Bolo de Batata doce

Gente, se voces gostam de batata doce, não deixe de experimentar este bolo que minha amiga Nanci fez. É Maaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrrraaaaaaaaaaaaaaa.
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ingredientes:

1 quilo de batata doce (5 de tamanho médio)
1 e meia xícara (chá) de adoçante tal qual
1 xícara (chá) de leite em pó
meia xícara (chá) de leite
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
100 gramas de coco ralado sem açucar
1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de fazer:

cozinhar as batatas e ainda quente passar pelo espremedor
juntar o coco ralado, o adoçante, o leite em pó e o fermento
bater no liquidificador:- os ovos, a manteiga e o leite
Colocar a mistura do liquidificador sobre a mistura das batatas e bater um pouco com as mãos só para misturar bem.
assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 50 minutos a 180 graus.

Obs: se for fazer o não diet, é só trocar o adoçante por uma lata de leite condensado e não usar leite em pó.